Ouderwetse kippensoep? Het beste recept vind je hier! Ouderwetse kippensoep? Het beste recept vind je hier!

 

Recept - Ouderwetse kippensoep

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (2 votes cast)

19

Ouderwetse kippensoep, 5.0 out of 5 based on 2 ratings
Ouderwetse kippensoep
Recept Afdrukken
Wie van retro houdt, weet dat er niets op kan tegen de keuken van 'de bomma'! Grootmoeders recepten zijn traditionele familiegeheimen die uitblinken in smaak, ambacht en eenvoud. Een onverslijtbare klassieker is échte, authentieke, originele kippensoep. Het vraagt uiteraard net dat ietsje meer werk, het resultaat is echter niet te versmaden.
Ouderwetse kippensoep
Recept Afdrukken
Wie van retro houdt, weet dat er niets op kan tegen de keuken van 'de bomma'! Grootmoeders recepten zijn traditionele familiegeheimen die uitblinken in smaak, ambacht en eenvoud. Een onverslijtbare klassieker is échte, authentieke, originele kippensoep. Het vraagt uiteraard net dat ietsje meer werk, het resultaat is echter niet te versmaden.
Porties Prep Tijd Kook Tijd Passieve Tijd
6personen 30minuten 90minuten 1uur
Porties Prep Tijd
6personen 30minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
90minuten 1uur
Ingrediënten
Porties: personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Kuis en snipper alle groentjes voor de bouillon in grove stukken.
  2. Smelt in een ruime kookpot een klontje boter en bak de groentjes even aan.
  3. Bind ondertussen de kruiden samen tot een kruidentuiltje (tijm, laurier, rozemarijn en peterselie) en plaats dit in de buikholte van de kip.
  4. Leg de kip op de gefruite groentjes en overgiet met water tot alles onderstaat.
  5. Vul aan met de overige smaakmakers: kruidnagel, steranijs (dit ietwat exotische accent kan je weglaten), peperbolletjes en een flinke snuif zout.
  6. Laat de bouillon minstens één uur zachtjes koken tot de kip helemaal gegaard is en het vlees bijna van het bot valt.
  7. Laat de bouillon bij voorkeur één nacht rusten. Dat versterkt de smaak en zo kan je de dag nadien het vet er makkelijk afscheppen. Minder tijd? Schuim de bouillon dan regelmatig af tijdens het inkoken.
  8. Haal de kip uit de bouillon en pluk alle stukjes vlees af de botten. Verscheur in eetbare stukjes van verschillende groottes.
  9. Zeef de bouillon tot er een heldere soep overblijft. De groenten en kruiden mag je wegwerpen. Breng de soep terug aan de kook en laat naar wens verder reduceren: hoe minder vocht, hoe sterker de smaak.
  10. Versnijd ondertussen de wortelen en het preiwit in dunne schijfjes, de champignons in plakjes.
  11. Laat de groentjes meepruttelen tot ze gaar zijn. Voeg dan de stukjes kip toe (gebruik een geschikte hoeveelheid, de rest van het kippenvlees kan je bewaren voor een andere bereiding) en laat ze nog even warmen.
  12. Werk de soep af naar smaak met peper en zout. Bestrooi net voor het opdienen met vers gesnipperde peterselie. Heerlijk met een stevige boterham. Smakelijk!
Deel dit Recept

Speak Your Mind

*