Wie ooit de kans kreeg om een authentieke Mexicaanse rijstschotel te proeven, weet dat het een uitzonderlijke combinatie van uitgesproken kruiden en zachte rijst is die onweerstaanbaar lekker is. Ontdek in dit recept een eenvoudige variant, gecombineerd met lekkere kippenhaasjes.
Wie ooit de kans kreeg om een authentieke Mexicaanse rijstschotel te proeven, weet dat het een uitzonderlijke combinatie van uitgesproken kruiden en zachte rijst is die onweerstaanbaar lekker is. Ontdek in dit recept een eenvoudige variant, gecombineerd met lekkere kippenhaasjes.
| Porties | Prep Tijd | Kook Tijd |
| 4personen | 15minuten | 25minuten |
| Porties | Prep Tijd |
| 4personen | 15minuten |
| Kook Tijd |
| 25minuten |
Ingrediënten
- 400 gram kippenhaasjes
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 rode puntpaprika
- 250 gram rijst
- 1 scheut witte wijn
- 400 gram tomatenblokjes (blik)
- 1 liter kippenbouillon
- 200 gram maïs
- 2 avocado
- 1 bosje koriander
- oregano gedroogd
- komijn gemalen
- gerookt paprikapoeder
- 50 gram cheddar geraspt
- olijfolie
- peper en zout
Porties: personen
|
Ingrediënten
Porties: personen
|
Instructies
- Haal de kippenhaasjes tijdig uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Wrijf in met peper, zout, paprikapoeder en een snuifje komijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een ruime, hoge pan. Bak de kippenhaasjes kort aan.
- Haal de stukjes kip uit de pan. Houd warm en zet opzij.
- Snipper de ui, chilipeper, knoflook en puntpaprika fijn. Bak aan in dezelfde pan op een zacht vuur (voeg indien nodig een vers scheutje olijfolie toe).
- Roer, eenmaal de ui glazig is geworden, de rijst door de pan. Laat kort aanbakken.
- Blus met een flinke scheut witte wijn. Laat helemaal verdampen.
- Voeg dan de tomatenblokjes en de helft van de kippenbouillon toe. Hou de rest van de bouillon klaar om aan te vullen.
- Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen tot de rijst zacht en gaar is. Roer regelmatig en voeg kippenbouillon toe wanneer nodig.
- Roer de maïs door de rijst en breng verder op smaak met oregano, komijn, paprikapoeder, peper en zout.
- Voeg, eenmaal de rijst gaar is, de kippenhaasjes toe en laat nog even warmen.
- Versnijd ondertussen de avocado's in blokjes en hak de koriander fijn.
- Roer net voor het opdienen de avocadoblokjes door de rijst. Bestrooi met de cheddar en zet heel even onder de grill, zodat de kaas kan gratineren.
- Bestrooi met de gesnipperde koriander en serveer meteen. Smakelijk!
Deel dit Recept
Speak Your Mind