De veelzijdigheid van orzo maakt het een dankbaar ingrediënt in talloze gerechten. Ook Yotam Ottolenghi is er dol op. Hij kiest in dit recept voor een speciale aanpak: eerst bakt bij de kleine pastakorreltjes lichtjes aan, zoals je met een risotto zou doen. Het levert een extra rokerige en knapperige smaak op die perfect past bij het pittig en lichtzoete tomatensausje. De scampi en gemarineerde feta maken van dit snelle recept een makkelijk festijn voor elke dag!
De veelzijdigheid van orzo maakt het een dankbaar ingrediënt in talloze gerechten. Ook Yotam Ottolenghi is er dol op. Hij kiest in dit recept voor een speciale aanpak: eerst bakt bij de kleine pastakorreltjes lichtjes aan, zoals je met een risotto zou doen. Het levert een extra rokerige en knapperige smaak op die perfect past bij het pittig en lichtzoete tomatensausje. De scampi en gemarineerde feta maken van dit snelle recept een makkelijk festijn voor elke dag!
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 10minuten | 25minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 10minuten |
| Cook Time |
| 25minuten |
Ingredients
- 200 gram feta
- 0,5 theelepel chilivlokken
- 4 theelepels geroosterde venkelzaadjes
- 250 gram orzo
- 3 tenen knoflook
- 3 reepjes verse appelsienschil
- 400 gram tomatenblokjes (blik)
- 500 ml groentebouillon
- 400 gram rauwe, gepelde scampi of reuzegarnalen
- 30 gram basilicumblaadjes
- olijfolie
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Verkruimel de feta in blokjes en doe in een kom. Kneus de venkelzaadjes en voeg de helft samen met de helft van de chilivlokken en een gulle scheut olijfolie toe aan de feta. Roer om en laat marineren.
- Verwarm een ruime, hoge pan. Voeg wat olijfolie toe en roerbak de (ongekookte) orzo met wat peper en zout gedurende 3 à 4 minuten tot de pasta goudbruin is.
- Lepel de goudbruine pastakorrels uit de pan en zet opzij.
- Voeg een vers scheutje olijfolie toe aan de pan. Plet de teentjes knoflook en voeg samen met de reepjes appelsienschil en de rest van de venkelzaadjes en chilivlokken toe. Laat een minuutje fruiten.
- Voeg de tomatenblokjes, bouillon, 200ml water (voor 4 personen), wat zout en flink wat peper toe. Breng aan de kook.
- Roer de aangebakken orzo door de saus. Dek af en laat 15 minuten pruttelen op een zacht tot matig vuur. Roer nu en dan om tot de pasta gaar is. Laat de laatste 2 minuten zonder deksel inkoken zodat het gerecht de consistentie van een risotto krijgt.
- Roer de scampi op het laatste door de pasta en laat nog een tweetal minuten mee sudderen zodat ze net gaar maar niet taai zijn.
- Verscheur of snipper de basilicum in grove stukjes en roer door de pasta net voor het serveren. Werk af met de gemarineerde feta. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind