| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 10minuten | 20minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 10minuten |
| Cook Time |
| 20minuten |
Ingredients
- 4 Schelvishaasjes
- 600 gram groene aspergepunten
- 2 eetlepels pijnboompitjes
- 1 sjalot gesnipperd
- 1 teen knoflook geplet
- 1 bosje dille
- 2 dl visfond
- 2 dl lichte room
- 200 gram gemengde sla
- 1 scheutje azijn
- 1 handvol gesnipperde tuinkruiden peterselie, bieslook, salie,...
- 1 citroen
- olijfolie
- boter
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Haal de stukken vis tijdig uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Kruid met peper en zout.
- Doe de aspergepunten samen met de pijnboompitjes in een ruime ovenschaal (of op een bakplaat, bekleed met bakpapier). Overgiet met een scheut olijfolie, kruid met peper en zout.
- Laat de groene aspergepunten 15 minuten roosteren in de oven op 160°.
- Verhit ondertussen een klontje boter in een pan met antikleeflaag. Bak de stukken vis langs elke kant & à 2 minuten aan (afhankelijk van de dikte).
- Haal de schelvishaasjes voorzichtig uit de pan en schik ze op de geroosterde asperges. Laat nog een vijftal minuten mee bakken zodat de vis perfect gaar en lekker mals is.
- Stoof de gesnipperde sjalot en geplette teen knoflook aan in de pan waar je net de vis in bakte (voeg indien nodig een vers klontje boter toe). Blus met de visfond en room. Laat even inkoken.
- Snipper de dille fijn. Voeg toe aan de saus en werk af met enkele druppels citroensap, peper en zout.
- Meng net voor het serveren wat peper, zout en vers gesnipperde tuinkruiden (peterselie, bieslook, salie,...) met een scheutje olie en azijn door de gemengde sla.
- Serveer de stukken vis op een bedje van geroosterde aspergepunten. Werk af met een lepel saus en de gemengde sla. Smakelijk!
Recipe Notes
Dit low-carb (keto) gerecht is meer dan volwaardig op zichzelf. Mag het toch iets meer bevatten? Een eenvoudig gestoomd aardappeltje is perfect!
Share this Recipe
Speak Your Mind