Heerlijke klassiekers doen het altijd goed wanneer je een weekmenu samenstelt. Het is geen toeval dat dit soort gerechten klassiekers worden, ze blinken uit in smaak en eenvoud. Hoewel Roger Van Damme een top-patissier is, houdt hij nog steeds van klassieke, alledaagse kost zoals een gehaktbroodje met preistoemp.
Heerlijke klassiekers doen het altijd goed wanneer je een weekmenu samenstelt. Het is geen toeval dat dit soort gerechten klassiekers worden, ze blinken uit in smaak en eenvoud. Hoewel Roger Van Damme een top-patissier is, houdt hij nog steeds van klassieke, alledaagse kost zoals een gehaktbroodje met preistoemp.
Ingrediënten
- 2 preistengels
- 3 hardgekookte eieren
- 1 kg loskokende aardappelen
- 1 kg gemengd gehakt
- 1 sjalot fijngesnipperd
- 1 teen look
- 2 eieren
- 250 gram paneermeel
- 250 gram koffiemelk
- 10 gram gehaktkruiden of vleeskruiden
- 160 gram boter plus een beetje extra
- peper en zout
Porties:
|
Ingrediënten
Porties:
|
Instructies
- Snipper de preistengels fijn. Breng aan de kook in een ruime stoofpot met gezouten water. Laat rustig garen.
- Pel ondertussen de hardgekookte eieren en snijd in stukjes. Schil daarnaast de aardappelen en versnijd in grove stukken.
- Schep de gegaarde prei uit het kookvocht. Laat uitlekken en zet opzij.
- Doe de aardappelen met een klontje boter in het kookvocht van de prei. Laat garen.
- Meng ondertussen het gehakt met fijngesnipperde sjalotje, het geplette teentje look, de eieren, het paneermeel, de koffiemelk en de gehaktkruiden. Meng goed door elkaar. Kruid eventueel, naar smaak, bij.
- Maak met natte handen twee mooie gehaktbroodjes van de gehaktmengeling. Schik ze in een beboterde ovenschaal en laat 45 minuten garen op 165°.
- Giet ondertussen de aardappelen af. Voeg de boter toe en stamp tot een puree.
- Roer de gegaarde stukjes prei met de stukjes ei door de puree. Werk af met peper en zout.
- Serveer de preistoemp met enkele plakjes gehaktbrood. Smakelijk!
Notities
Een tip van Roger: bak enkele plakjes ontbijtspek krokant en meng ze ook door de puree.
Deel dit Recept
Speak Your Mind