Wie voor een gezondere levensstijl wil kiezen moet behalve meer bewegen extra aandacht schenken aan wat er op tafel komt. Ook Gordon Ramsay, de beroemde Britse chef, weet dat. In zijn receptenwaaier heeft hij dan ook flink wat extra gezonde opties, zoals deze salade met linzen, paddenstoelen en zalm: ontzettend voedzaam, vol van smaak en zonder koolhydraten of ongezonde vetten.
Wie voor een gezondere levensstijl wil kiezen moet behalve meer bewegen extra aandacht schenken aan wat er op tafel komt. Ook Gordon Ramsay, de beroemde Britse chef, weet dat. In zijn receptenwaaier heeft hij dan ook flink wat extra gezonde opties, zoals deze salade met linzen, paddenstoelen en zalm: ontzettend voedzaam, vol van smaak en zonder koolhydraten of ongezonde vetten.
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 10minuten | 30minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 10minuten |
| Cook Time |
| 30minuten |
Ingredients
- Zalm met linzensalade
- 200 gram groene linzen
- 1 laurierblad
- 2 takken tijm
- 800 ml groentebouillon
- 200 gram kastanjechampignons
- 200 gram portobello-champignons
- 2 tenen knoflook
- 4 zalmfilets
- 100 gram rucola
- peper en zout
- Dressing
- 1 teen knoflook
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 1 theelepel graanmosterd
- 1 theelepel vloeibare honing
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel water
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Giet de groentebouillon in een steelpan. Voeg linzen, laurier en tijm toe. Breng aan de kook en laat 15 à 20 minuten pruttelen tot ze gaar zijn.
- Snipper ondertussen kastanjechampignons in kwartjes en de portobello's in reepjes. Bak gedurende 6 à 8 minuten aan in een scheutje olijfolie met een snuifje zout.
- Hak de knoflook fijn. Voeg toe aan de gebakken champignons. Roer om en laat nog twee minuten bakken.
- Giet de gegaarde linzen af. Verwijder het laurierblaadje en de takjes tijm. Roer er de champignons voorzichtig door. Zet even opzij.
- Doe alle ingrediënten voor de dressing in een propere pot met deksel. Voeg wat peper en zout toe, draai goed dicht en schud stevig door elkaar tot een gebonden dressing.
- Verhit een grillpan. Bak de zalmfilets gedurende 3 à 4 minuten langs elke kant aan (naar wens en smaak).
- Roer ondertussen de helft van de dressing door de linzen en champignons. Voeg de rucola toe en verdeel over borden. Schik op elk bord één gebakken zalmfilet en werk af met de rest van de dressing. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind