Recept - Roodbaars puttanesca met Griekse pasta (Jeroen Meus)

Roodbaars puttanesca met Griekse pasta (Jeroen Meus)
Recept Afdrukken
Voor liefhebbers van oude recepten, is deze originele variant van Jeroen Meus een leuk idee. Puttanesca is een zilt sausje propvol mediterraanse smaken dat vrolijk refereert naar het oudste beroep ter wereld. Gecombineerd met een mals stukje roodbaars en Griekse pasta maakt Jeroen er een simpel maar heerlijk gerechtje mee.
Roodbaars puttanesca met Griekse pasta (Jeroen Meus)
Recept Afdrukken
Voor liefhebbers van oude recepten, is deze originele variant van Jeroen Meus een leuk idee. Puttanesca is een zilt sausje propvol mediterraanse smaken dat vrolijk refereert naar het oudste beroep ter wereld. Gecombineerd met een mals stukje roodbaars en Griekse pasta maakt Jeroen er een simpel maar heerlijk gerechtje mee.
Porties Prep Tijd Kook Tijd
4personen 10minuten 15minuten
Porties Prep Tijd
4personen 10minuten
Kook Tijd
15minuten
Ingrediënten
Porties: personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Breng de Griekse pasta aan de kook in voldoende (gezouten) water.
  2. Stoof de gesnipperde sjalot en knoflook aan in een flinke scheut olijfolie.
  3. Hak ansjovisfilets, chilipeper en olijven fijn. Voeg toe aan de gestoofde sjalot.
  4. Blus met een scheut witte wijn en laat even opkoken. Hak ondertussen de tomaten fijn. Rits de blaadjes oregano van de takjes en hak ook fijn.
  5. Voeg de stukjes tomaat met de oregano en een scheutje rode wijnazijn toe. Laat rustig pruttelen.
  6. Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan. Kruid de stukken vis met peper en zout. Bak ze langs elke kant gaar.
  7. Giet de gegaarde pasta af en roer met een deeltje van het kookvocht door de saus. Werk naar wens af met peper en zout.
  8. Serveer de pasta met de gebakken zeebaars, enkele gehalveerde kerstomaatjes en wat rucola. Smakelijk!
Deel dit Recept

Speak Your Mind

*