Een smakelijk stukje vis, zoals allemansvriend zalm, gaat pas echt schitteren met een beetje citroen. In dit recept combineren we daarom heerlijke zalmblokjes met macaroni en een romig, fris citroensausje met erwtjes en boontjes. Een topper voor jong en oud die je regelmatig op het menu zal willen zetten!
Een smakelijk stukje vis, zoals allemansvriend zalm, gaat pas echt schitteren met een beetje citroen. In dit recept combineren we daarom heerlijke zalmblokjes met macaroni en een romig, fris citroensausje met erwtjes en boontjes. Een topper voor jong en oud die je regelmatig op het menu zal willen zetten!
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 15minuten | 20minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
| Cook Time |
| 20minuten |
Ingredients
- 500 gram zalm
- 400 gram macaroni
- 1 sjalot
- 200 gram prinsessenbonen
- 200 gram erwtjes
- 1 citroen
- 2 eetlepels bloem
- 1 scheut melk
- 2,5 dl room
- enkele takjes dille
- nootmuskaat
- olijfolie
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Versnijd de zalm in hapklare blokjes. Kruid met peper en zout. Zet opzij en laat even rusten.
- Kuis de boontjes en versnijd in stukjes van ca. 2 centimeter.
- Breng een royale portie gezouten water aan de kook. Blancheer de boontjes kort zodat ze nog steeds knapperig en groen zijn.
- Gaar aansluitend de pasta volgens de instructies op de verpakking in hetzelfde kookwater.
- Snipper de sjalot fijn en stoof aan in een gulle scheut olijfolie. Bestuif eenmaal glazig met bloem. Roer goed om en laat droogkoken.
- Blus met de room en een scheut melk. Roer goed los en laat kort inkoken tot een romig sausje. Voeg meer melk toe indien de saus te dik is.
- Breng de saus op smaak met het vers geperste sap van de helft van de citroen, peper, zout en nootmuskaat.
- Snipper het merendeel van de takjes dille fijn. Roer samen met de geblancheerde boontjes en diepvrieserwtjes door de saus. Laat even warmen.
- Roer de gegaarde pasta, met een scheutje kookvocht, door de saus. Breng, naar wens, verder op smaak met peper, zout of nootmuskaat indien nodig. Houd warm.
- Bak de blokjes zalm kort maar krachtig aan in een scheutje olijfolie zodat ze rondom goudbruin zijn maar vanbinnen mooi rosé en sappig.
- Serveer de pasta met de zalmblokjes, een partje citroen en de rest van de gesnipperde dille. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind