Chili con carne is wereldwijd een geliefd gerecht. Dat er ook een variant zonder vlees bestaat, chili sin carne, is welbekend. Maar wist je dat je het pittige Mexicaanse gerecht ook met kip kan maken? In dit recept kiezen we niet voor gehakt maar malse kippendijen. Een heerlijk potje kruidige comfortfood is het resultaat!
Chili con carne is wereldwijd een geliefd gerecht. Dat er ook een variant zonder vlees bestaat, chili sin carne, is welbekend. Maar wist je dat je het pittige Mexicaanse gerecht ook met kip kan maken? In dit recept kiezen we niet voor gehakt maar malse kippendijen. Een heerlijk potje kruidige comfortfood is het resultaat!
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 15minuten | 30minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
| Cook Time |
| 30minuten |
Ingredients
- 4 kippendijen
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 rode chilipeper
- 2 rode paprika
- 1 koffielepel gemalen komijn
- 1 koffielepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 koffielepel bruine suiker optioneel
- 500 gram tomatenpassata
- 2 dl kippenbouillon
- 400 gram rode bonen (blik)
- 200 gram maïs (blik)
- 200 gram rijst
- olijfolie
- peper en zout
- enkele takjes koriander of peterselie
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Wrijf de kippendijen in met olijfolie, peper en zout. Schuif ze in de oven en laat 30 minuten braden op 180°.
- Snipper ondertussen ui, knoflook en de chilipeper zijn. Stoof aan in een royale scheut olijfolie.
- Versnijd de paprika's in stukjes en even laat mee stoven.
- Voeg de smaakmakers toe: komijn, paprikapoeder en oregano (of gebruik een chili-kruidenmix). Voeg desgewenst ook wat bruine suiker toe, dat geeft de saus meer diepgang en past goed bij het pikante.
- Overgiet met de tomatenpassata en bouillon. Voeg ook de (uitgelekte en afgespoelde) bonen en maïs toe. Laat een kwartier pruttelen (of langer als je tijd hebt: de smaken zullen intenser worden).
- Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Haal de gegaarde kippendijen uit de oven. Pluk het vlees van de botten en verscheur in stukken.
- Roer het vlees door de chilisaus en werk naar smaak af met peper en/of zout. Serveer met de rijst, afgewerkt met vers gesnipperde peterselie of koriander. Smakelijk!
Recipe Notes
Tip: net als een klassieke chili con carne is een lepeltje Griekse yoghurt erg lekker bij dit gerecht. Het houdt de pittigheid goed in balans. Ook alle andere klassieke extra's zoals cheddar, taco's,... zijn perfect te combineren met deze chili con pollo.
Share this Recipe
Speak Your Mind