Recepten - oud en nieuw
Hertenkalfsteak met knolselderpuree en rodewijnsaus

Wanneer de herfst is aangebroken, is ook het jachtseizoen geopend. Een ideale periode om de meest feestelijke en smaakvolle gerechten klaar te maken. Met dit recept zal je weinig gasten teleurstellen, integendeel. Dit is volwaardig feestmateriaal! Enkel opletten met de timing, die moet goed zitten om je eters optimaal te laten genieten.
Tagged With: Belgisch, Bourgondisch, feest, feestelijk, Frans, herfst, hert, hertenkalf, kerst, kertsmis, klassiek, knolselder, knolselderpuree, nieuwjaar, oud en nieuw, rode wijn, royaal, speciaal, wijn, wijnsaus, wild, wildseizoen, winter
Sappig kalkoengebraad met champignons in whiskeysaus en aardappelgratin

Tijdens de kerstdagen kan kalkoen niet op het menu ontbreken. Dit smakelijke vlees is, indien je het sappig kan bereiden, een ware traktatie voor jong en oud. Dat sappig is niet zo makkelijk, bovendien vragen ook de feestelijke garnituren - zoals aardappelgratin en champignons in een whiskeysausje - ook veel aandacht. Paniek? Niet nodig, dit recept helpt je de feestdagen doorkomen als een volleerde kok!
Tagged With: aardappelen, aardappelgratin, bacon, champignons, deluxe, feestdagen, feestelijk, Frans, Franse keuken, gebraad, gerookt spek, gevogelte, gevorderd, gratin, gratin dauphinois, kalkoen, kalkoengebraad, kerst, kerstmis, klassiek, nieuwjaar, oud en nieuw, oudjaar, oven, Parijse champignons, patat, pattaten, roomsaus, royaal, spek, spekplakjes, spekreepjes, traditioneel, vlees, whiskey, whisky, whiskysaus, whsikeysaus, winter, wit vlees
Champignons gevuld met gehakt

Met dit eenvoudige hapje hoef je niet te zwoegen in de keuken maar zullen je gasten wel erg tevreden zijn. Ideaal als aperitiefje tijdens de feestdagen.
Tagged With: champignon, champignons, eenvoudig, gehakt, gemengd gehakt, gersft, gevuld, hapje, kalf, kalfsgehakt, kerst, kerstmis, look, makkelijk, nieuwjaar, noten, oud en nieuw, oven, paddenstoelen, Parijse champignons, pistache, pistachenoten, rund, simpel, Varken, varkensgehakt, voorgerecht, winter
Feestelijke kalkoenrollade met kastanjechampignons en vijgen

Kalkoen is een klassieker die tijdens de kerstdagen niet mag ontbreken. Indien juist bereid is het sappige vlees de perfecte basis voor allerlei feestelijke gerechten. Een gebraden kalkoen vraagt veel aandacht, vandaar dat een simpele rollade veelal interessanter is. In dit recept gaan we aan de slag met een feestelijke vulling en passende garnituren. Jouw kerstfeest kan met dit recept niet meer stuk!
Tagged With: armagnac, champignons, chique, feest, feestelijk, gehakt, gevuld, herfst, kalkoen, kalkoenrollade, kastanjechampignons, kerst, kerstfeest, kerstmis, kroketten, mosterd, nieuwjaar, oud en nieuw, oudjaar, panko, party, rollade, royaal, rozijnen, veenbessengelei, vijgen, winter