Indien je nog nooit van zalmforel hebt gehoord (of er van geproefd hebt) dan is dit feestelijke recept een absolute aanrader. Zalmforel is wel degelijk een forel en geen zalm, maar het roze visvlees doet denken aan zalm en is vergelijkbaar van smaak en iets goedkoper. In combinatie met een veloutésausje met dille levert dat een verfijnd en uitnodigend gerecht op!
Indien je nog nooit van zalmforel hebt gehoord (of er van geproefd hebt) dan is dit feestelijke recept een absolute aanrader. Zalmforel is wel degelijk een forel en geen zalm, maar het roze visvlees doet denken aan zalm en is vergelijkbaar van smaak en iets goedkoper. In combinatie met een veloutésausje met dille levert dat een verfijnd en uitnodigend gerecht op!
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 15minuten | 15minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 15minuten |
| Cook Time |
| 15minuten |
Ingredients
- 600 gram zalmforelfilet op vel
- 1 scheutje olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 1 scheutje droge witte wijn
- 0,5 liter visbouillon
- 1 scheutje room
- 1 bosje dille
- 1 citroen
- 1 snuifje nootmuskaat
- peper en zout
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Haal de zalmforelfilet(s) tijdig uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Kruid met peper en zout. Verwarm de oven voor op 160°.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan met antikleeflaag. Schroei de vis gedurende een tweetal minuten aan op de velkant op een matig vuur. Zet er eventueel een gewicht op om de vis mooi egaal te laten aanbakken.
- Haal de vis voorzichtig uit de pan en leg, met de velkant naar beneden, in een ovenschaaltje. Schik er enkele plakjes citroen op en laat nog 10 minuten verder garen in de oven.
- Doe ondertussen de boter in de pan. Laat smelten en meng er dan de bloem door tot een roux. Laat even uitkoken.
- Blus de roux met een scheutje witte wijn, gevolgd door de visbouillon (voeg niet meteen alles toe). Roer alle aanbaksels goed los en laat rustig inkoken tot een fluwelen sausje. Voeg meer bouillon toe zo lang de saus te dik is naar jouw smaak.
- Snipper een handvol dille fijn. Roer samen met de room door de veloutésaus. Werk af met peper, zout, nootmuskaat en nog enkele druppels citroensap.
- Serveer de zalmforelfilet(s) op een mooi bord, giet daar de saus rond. Werk af met nog wat dille. Lekker met gestoomde groentjes en puree. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind