Wie niet snel voor een vegetarisch recept kiest uit angst om iets te missen, doet er goed aan om voor halloumi te kiezen. Deze zoutige kaas uit Cyprus blijft lekker hard en toch mals als je die bakt of grillt. In combinatie met gebakken champignons, verse oregano en quinoa maakt het receptenteam van supermarktketen Colruyt er een gezond low-carb gerechtje van voor elke dag!
Wie niet snel voor een vegetarisch recept kiest uit angst om iets te missen, doet er goed aan om voor halloumi te kiezen. Deze zoutige kaas uit Cyprus blijft lekker hard en toch mals als je die bakt of grillt. In combinatie met gebakken champignons, verse oregano en quinoa maakt het receptenteam van supermarktketen Colruyt er een gezond low-carb gerechtje van voor elke dag!
| Servings | Prep Time | Cook Time |
| 4personen | 10minuten | 20minuten |
| Servings | Prep Time |
| 4personen | 10minuten |
| Cook Time |
| 20minuten |
Ingredients
- 2 rode uien
- 1 teen knoflook
- 200 gram quinoa
- 1 kg champignons
- 1 blokje groentebouillon
- 4 takjes verse oregano
- 4 takjes verse peterselie
- 500 gram halloumi
- olijfolie
- peper en zout
- 30 gram pompoenpitten
Servings: personen
|
Ingredients
Servings: personen
|
Instructions
- Snipper de rode ui en knoflook fijn. Stoof aan in een scheutje olijfolie.
- Roer de quinoa door de gestoofde ui en knoflook zet onder met groentebouillon (voorzie een halve liter water voor één bouillonblokje). Laat 10 minuten afgedekt koken, roer regelmatig.
- Versnijd ondertussen de champignons in kwartjes. Bak gedurende een vijftal minuten aan in een scheut olijfolie. Breng op smaak met peper, zout, oregano en peterselie (hak de blaadjes grof).
- Meng de gebakken champignons door de gare quinoa. Houd warm.
- Versnijd de halloumi in dikke plakken. Bak goudbruin langs elke kant in olijfolie.
- Serveer de gebakken halloumi met de warme quinoa. Garneer met de pompoenpitten en nog wat peterselie en/of oregano. Smakelijk!
Share this Recipe
Speak Your Mind