Recept - Barbecue recept: kip spiesjes met courgette en aubergine

Je barbecue is niet compleet zonder saté. En zeker niet zonder deze overheerlijke kip spiesjes met courgette en aubergine. De kip is zacht en lekker mals en krijgt, net als de courgette en aubergine, een fijne grillsmaak van de barbecue. Het gerecht smaakt heerlijk met pasta, maar kan ook prima worden gegeten met andere barbecue recepten. 

Het recept is heel gezond en een echte aanvulling op je barbecue. Het kost je slechts 30 minuten en vier eenvoudige stappen om het gerecht te bereiden. Kijk ook eens naar deze heerlijke Japanse variant van de kipsaté voor op de barbecue. Je kunt de kip ook vervangen voor ander vlees of helemaal weglaten als je vegetariërs in je barbecue gezelschap hebt. 

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 4 eetlepel olijfolie
• 400 gram tomatenblokjes
• 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
• 380 gram scharrel kipfilet

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 400 gram penne
• 4 satéprikkers
• 1 grillpan
• 1 bakkwastje

Aan de slag

1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit de ui en de helft van de knoflook 3 min. Voeg de tomatenblokjes en de helft van de Italiaanse kruiden toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur zonder deksel 25 min  zachtjes tot een dikke saus koken. Roer regelmatig.
2. Snijd intussen de kip, courgette en aubergine in blokjes van 2-3 cm en rijg ze om en om aan de satéprikkers. Meng de rest van de olie met de rest van de knoflook en Italiaanse kruiden.
3. Verhit de grillpan op hoog vuur. Gril de spiesjes in 10-12 min gaar. Bestrijk ze tijdens het grillen met het bakkwastje met de kruidenolie. Breng op smaak.
4. Kook intussen de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de tomatensaus op smaak en meng met de pasta. Serveer de spiesjes op de pasta.

Eet smakelijk!