Recept - Hoe kun je het beste koken met wijn?

Een scheutje wijn bij de saus doen we al snel, maar niet elke wijn is even geschikt om mee te koken. Het is altijd makkelijk om de wijn die u bij het eten serveert ook te gebruiken voor het koken, maar als u net die ene mooie fles Bordeaux of andere bijzondere wijn open wil maken, dan kan het zonde zijn om die door het eten te gieten. Gelukkig is er genoeg wijn online te vinden om de juiste wijn erbij te pakken.

Het is vooral belangrijk om te kijken naar de smaken van het gerecht. Is het een kruidig gerecht, ga dan ook voor een kruidige wijn. Een Franse Syrah, Australische Shiraz of een blend van Grenache, Syrah en Mourvèdre uit de Rhône, is dan een geweldige keuze. Erg lekker wanneer u bijvoorbeeld stoof- of lamsvlees aan het maken bent. Door de kruidigheid van de wijn, is Syrah ook goed te gebruiken bij Indiase gerechten die niet al te scherp zijn of voor de vegetariërs onder ons: bij een licht pikante vegaburger. 

Boeuf Bourguignon

Eén van de ultieme recepten waarin wijn een hoofdrol vervuld, is de boeuf bourguignon. Deze traditionele Franse stoofschotel wordt niet alleen geserveerd, maar ook bereid met een rode Bourgogne wijn. Toch zou de rode Bourgogne hier vervangen kunnen worden door een rode Corbières, een rode Bordeaux of een rode wijn uit de Rhône.

Mosselen

Mosselen zijn zowel heerlijk te koken in bier als in wijn. Toch komt niet zo maar elke witte wijn in aanmerking om bij de mosselen gegoten te worden. Ga in ieder geval niet voor een complexe wijn, zoals een in houten vaten gerijpte Chardonnay, maar ga voor een frissere wijn met een mooie zuurgraad. Te denken valt aan Sauvignon Blanc, een Muscadet uit de wijnstreek Loire, een Chablis of ga voor een Riesling. Allemaal uitstekende opties om een heerlijk pannetje mosselen op tafel te zetten.

Saus

Om sauzen te verrijken is het fijn om altijd wat wijn op voorraad te hebben. Variatie is nooit verkeerd. En mocht u voor uw volgende verjaardag niet weten welk cadeau u op het verlanglijstje moet zetten? Vraag dan een wijnpakket cadeau. Dan weet u tenminste zeker dat u weer wat wijn in huis heeft. En mocht het niet de wijn zijn die u graag drinkt, dan is er altijd wel een saus of een gerecht te bedenken waar de wijn in gebruikt kan worden.