Recept - Recept voor een gezellige avond met vrienden: rode wijn risotto

Een dampende kom romige, smaakvolle risotto…Dat klinkt als een culinaire ervaring die je niet wilt missen. Maar wat als er een twist toegevoegd wordt aan deze Italiaanse klassieker? Maak je klaar om je smaakpapillen te verwennen met dit onweerstaanbaar gerecht.

De Ingrediënten

• Arborio-rijst: Het geheim van een perfecte risotto is de juiste rijst. Arborio-rijst, met zijn hoge zetmeelgehalte, zorgt voor de kenmerkende romige textuur.
• Rode wijn: In plaats van de gebruikelijke witte wijn, voegen we hier rode wijn toe. Dit geeft de risotto een diepere smaak, met een vleugje fruitigheid.
• Uien en knoflook: De aromatische basis van de risotto, uien en knoflook voegen een hartige dimensie toe aan het gerecht.
• Parmezaanse kaas: Want wat is een Italiaans gerecht zonder? 
• Bouillon: Kippen- of groentebouillon, afhankelijk van je voorkeur, om de rijst langzaam in te koken en zo smaakvoller te maken.
• Boter: Een beetje boter voor extra romigheid en een mooie glans.
• Verse kruiden: Tijm, rozemarijn of andere verse kruiden naar keuze om een fris accent toe te voegen.

Het recept

Stap 1: Verhit de bouillon

• Giet de bouillon in een pan en verwarm deze op laag vuur. Deze moet je bouillon warm houden terwijl je de risotto bereidt.

Stap 2: Fruit de uien en knoflook

• Verhit een beetje olijfolie in een grote pan. Voeg vervolgens de fijngehakte uien en knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn. Dit vormt de basis van je risotto en geeft het die hartige smaak.

Stap 3: Rijst roosteren

• Voeg de Arborio-rijst toe aan de pan en roer goed door zodat de rijstkorrels bedekt zijn met de olie en uien. Bak de rijst een paar minuten tot deze licht geroosterd is.

Stap 4: Rode wijn toevoegen

• Giet nu Bordeaux wijn in de pan met de rijst. Roer tot de wijn bijna volledig is opgenomen door de rijst. 

Stap 5: Langzaam bouillon toevoegen

• Voeg nu een soeplepel warme bouillon toe aan de rijst en blijf roeren tot het vocht is opgenomen. Herhaal dit proces totdat de rijst gaar is en een romige textuur heeft, dit duurt meestal ongeveer 18-20 minuten.

Stap 6: Parmezaanse kaas en boter

• Haal de pan van het vuur en roer de Parmezaanse kaas en een klontje boter door de risotto. Dit geeft het die kenmerkende romige afwerking.

Stap 7: Verse kruiden toevoegen

• Tenslotte voeg je de verse kruiden toe voor een frisse en aromatische touch. Proef en voeg indien nodig wat zout en peper toe.

Nu is je ‘Rode Wijn Risotto’ klaar om geserveerd te worden. Schep het in diepe borden, garneer met extra Parmezaanse kaas en een takje verse kruiden voor een verbluffende presentatie. Schenk een glas Châteauneuf-du-Pape in en eet smakelijk!