VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Italiaanse ratatouille
Een Franse ratatouille zullen de meeste koks wel kennen. In dit recept geven we aan deze Franse klassieker (die je op talloze manieren kan klaarmaken) een bescheiden Italiaanse draai. Het perfecte bijgerecht of lekker met niets meer dan brood of pasta!
Servings Prep Time
4personen 15minuten
Cook Time
30minuten
Servings Prep Time
4personen 15minuten
Cook Time
30minuten
Ingredients
Instructions
  1. Snipper de uien, knoflook en chilipeper fijn. Fruit in een flinke scheut olijfolie in een hoge pan of kookpot.
  2. Snipper de wortelen in plakjes en de rest van groentjes (courgette, aubergine en paprika) in grove stukken.
  3. Voeg de groentjes toe aan de pan en laat even stoven. Kruid met peper en zout.
  4. Versnijd ondertussen de tomaten in fijne stukjes.
  5. Roer het tomatenconcentraat door de groentjes. Laat even aanbakken.
  6. Blus met de rode wijn. Laat even inkoken zodat de alcohol kan verdampen.
  7. Roer de tomatenstukjes samen met de olijven en kappertjes. door de groentjes. Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden.
  8. Laat zachtjes pruttelen tot de stukjes tomaat grotendeels gesmolten zijn maar de groentjes nog steeds duidelijk zichtbaar zijn en wat beet bewaren.
  9. Bestrooi net voor het opdienen met vers gesnipperde basilicum. Smakelijk!