Recepten.be

Gekaramelliseerd witloof met serranoham (Ottolenghi)

Dit verrassende gerecht van Yotam Ottolenghi brengt allerlei smaken samen waarvan je misschien zelfs dacht dat ze nooit zouden passen. De gekarameliseerde witloofstronkjes worden naar een nieuwe dimensie gehesen met een smeuïge crumble en een plakje serranoham. Verrassend, eenvoudig en lekker als voor- of hoofdgerecht!

GerechtAperitiefhapje, Hoofdgerecht, Voorgerecht
KeukenWereldkeuken
GelegenheidFeestelijk, Kerstmis, Pasen, Romantisch, Speciale gelegenheid, Voor elke dag
Totale tijd< 30 minuten
Prijs< 4 euro
Vlees/vis/vegVarken, Vlees
Chef kokYotam Ottolenghi
NiveauBeginner, Gevorderd

Porties	Prep Tijd
4personen	15minuten

Kook Tijd

15minuten

Porties	Prep Tijd
4personen	15minuten

Kook Tijd

15minuten

Ingrediënten

6stronkjes witloof
4theelepes kristalsuiker
50gram broodkruimbij voorkeur van zuurdesem
70gram Parmezaanse kaasvers geraspt
120ml room
2eetlepels tijmblaadjes
12plakken serannoham
enkeleplukjes peterselie
olijfolie
boter
zout en peper

Instructies

Halveer de witloofstronkjes en verwijder losse bladeren (die kan je bewaren voor soep of een salade).
Smelt wat boter in een ruime pan. Bak de stronkjes witloof aan op een matig vuur en bestrooi met de kristalsuiker zodat ze mooi karamelliseren.
Schik de gekaramelliseerde stronkjes op een blad bakpapier op een bakplaat. Bestrooi met grof zeezout en zwarte peper.
Meng het broodkruim met de Parmezaanse kaas, room, tijm, een snuifje zout en flink wat peper.
Verdeel het smeuïge mengsel over de stronkjes en werk ze allemaal af met een dun plakje serranoham.
Laat de stronkjes ongeveer 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven (200°).
Besprenkel net voor het opdienen met enkele druppels olijfolie en werk af met enkele plukjes peterselie. Smakelijk!