VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Vietnamese salade met kip (Rick Stein)
Salades saai? Niet wanneer je verder dan de typische recepten uit onze eigen streek kijkt. Aziatische keukens zijn beroemd en geliefd vanwege de vele smaakmakers die voor volle en rijke gerechten zorgen. De Britse tv-kok Rick Stein ontdekte bijvoorbeeld in Vietnam een simpele salade boordevol smaak met gekookte kip, sojascheuten, noten, kruiden en een originele dressing. Heerlijk elegant en toch vol van smaak!
Servings Prep Time
4personen 15minuten
Cook Time
15minuten
Servings Prep Time
4personen 15minuten
Cook Time
15minuten
Ingredients
Salade
Dressing
Instructions
  1. Schil het stukje gember en versnijd in plakjes. Doe de plakjes samen met ongeveer een liter water in een pan of kookpot. Breng aan de kook.
  2. Voeg de kipfilets toe en laat 5 à 6 minuten koken. Haal dan van het vuur en laat afkoelen (zo is de kip zeker gaar en mals tegelijkertijd).
  3. Doe de vissaus, azijn, suiker en het limoensap in een steelpan voor de dressing. Breng aan de kook. Roer er een beetje maïszetmeel en laat indikken tot een stroperig sausje.
  4. Haal de dressing van het vuur en let afkoelen. Voeg er dan de fijn gesnipperde rode chili en knoflook aan toe en meng goed door elkaar.
  5. Schil de komkommer, halveer in de lengte en verwijder de zaadjes met een lepel. Versnijd Het vruchtvlees in fijne staafjes van zo’n 5 cm lang.
  6. Doe de komkommer in een ruime kom. Voeg de sojascheuten, lente-uitjes (gesnipperd), blaadjes munt (grof gesnipperd) en koriander toe.
  7. Haal de afgekoelde kip uit de bouillon. Scheur in nonchalante, lange stukken. Voeg toe aan de salade en meng door elkaar.
  8. Werk de salade af met sesamzaadjes en gehakte pindanoted. Lepel er de dressing over en serveer meteen. Smakelijk!
Recipe Notes

De verhoudingen in dit recept gaan uit van een hoofdgerecht voor 4 personen. Wens je deze salade als voor- of bijgerecht te gebruiken? Dat kan je dubbel zo veel eters van een portie voorzien.