Recepten.be

Salade van meloen, mozzarella en Parmaham (Sandra Bekkari)

Deze heerlijke, zomerse salade is fraai voorbeeld van gezonde powerfood! De frisse stukjes meloen worden een waar festijn na een snelle marinade in porto en passen heerlijk bij de zoute smaak van Parmaham. Perfect op een warme dag of wanneer je lekker licht en toch gezond wil tafelen.

GerechtHoofdgerecht, Lunch, Salade, Voorgerecht
KeukenBelgisch, Italiaans, Mediterraan
GelegenheidVoor elke dag
Totale tijd< 30 minuten
Prijs< 6 euro
Vlees/vis/vegVarken, Vlees
DieetGezonde recepten, Low-carb
Chef kokSandra Bekkari
NiveauBeginner

Porties	Prep Tijd
4personen	30minuten

Porties	Prep Tijd
4personen	30minuten

Ingrediënten

1 Meloen
1scheut rode porto
100gram rucola
100gram blauwe bessen
20 mozzarellabolletjes
4sneetjes parmaham
enkeleblaadjes basilicum
enkeleblaadjes munt
witte balsamico
olijfolie
peper en zout

Instructies

Halveer de meloen en schraap de pitjes weg. Lepel kleine bolletjes uit het vruchtvlees met een Parissiene-boortje.
Doe de bolletjes meloen in een schaal en besprenkel met porto. Laat twintig minuutjes marineren op een koele plek.
Laat ondertussen de mozzarella-bolletjes uitlekken en scheur de parmaham in stukjes.
Meng de rucola met de meloen in een ruime kom. Verdeel de mozzarella-bolletjes, stukjes ham en blauwe bessen over de salade.
Kruid licht met peper en zout, verdeel er daarna enkele blaadjes basilicum en munt over.
Besprenkel net voor het opdienen met wat olijfolie en witte balsamico. Smakelijk!