Salade caprese met geroosterde paprika (Jamie Oliver)
Het succes van de Italiaanse keuken zit ‘m in eenvoud. Met slechts een handvol kwalitatieve ingrediënten ontstonden de beste receptjes, zoals een salade caprese: tomaat, mozzarella en basilicum. Jamie Oliver voegt er een eigenzinnig accent aan toe: vers geroosterde paprika. Een piekfijne toevoeging!
Rooster de paprika’s in rechtstreeks vuur (gasvuur of barbecue) tot ze helemaal zwart en gloeiend heet zijn. Heb je geen toegang tot rechtstreeks vuur? Schuif ze dan een half uurtje onder de grill in de oven en draai halverwege eens om.
Doe de paprika’s, eenmaal geschroeid en heet, in een kom en dek af met folie. Laat nog 10 minuten stomen en daarna afkoelen.
Scheur ondertussen de bollen mozzarella in nonchalante stukken en halveer de tomaatjes.
Verwijder het vel van de paprika’s (eenmaal afgekoeld) en versnijd in grove reepjes. Verwijder de zaadjes.
Verdeel de reepjes paprika, stukken mozzarella en gehalveerde kerstomaatjes over de borden. Werk af met grof gesnipperde basilicum, peper, zout en olijfolie. Heerlijk met knapperig brood. Smakelijk!