VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Pasta met tomaat, saffraan en venkelworst (Jeroen Meus)
Deze alledaagse pastabereiding van Jeroen Meus is een echte klassieker met veel smaak en pit. De Italiaanse venkelworstjes geven een eigenzinnige toets aan dit gerecht met een pittig en uitgesproken tomatensausje als finish.
Porties Prep Tijd
4personen 15minuten
Kook Tijd
20minuten
Porties Prep Tijd
4personen 15minuten
Kook Tijd
20minuten
Ingrediënten
Instructies
  1. Duw het gehakt uit de worstjes en rol er grove balletjes van. Bak ze aan in een pan met olijfolie.
  2. Breng ondertussen de pasta aan de kook volgens de instructies op de verpakking in gezouten water.
  3. Snipper de sjalotten en het teentje knoflook fijn. Schep de balletjes uit de pan, voeg wat verse olijfolie toe en fruit de sjalotten met de knoflook.
  4. Breng op smaak met chilivlokken, tijm en rozemarijn.
  5. Voeg de dopjes saffraan met de tomatenpuree toe. Laat even aanbakken.
  6. Voeg de balletjes terug toe, blus met de witte wijn en laat kort inkoken. Overgiet dan met de tomatenblokjes.
  7. Laat de saus nog enkele minuten pruttelen tot de pasta gaar is. Werk naar smaak af met zout.
  8. Meng de pasta door de saus met een scheutje van het kookvocht. Werk af met blaadjes basilicum en vers geraspte Parmezaan. Smakelijk!