Speltspaghetti met witloofroom en parmaham (Sandra Bekkari)
Met spaghetti kan je natuurlijk veel meer doen dan er een bolognese-saus bij serveren. Sandra Bekkari kookt bovendien liever met speltspaghetti: extra voedzaam en verfijnd van smaak. Ze serveer er een witloofroomsausje, gebakken champignons en knapperige stukjes parmaham bij. Verfijnd, licht en toch eenvoudig voor elke dag.
Snipper sjalot en knoflook fijn. Stoof samen met de verse blaadjes tijm aan in een pan met een scheutje olijfolie.
Versnijd het witloof in fijne stukken en voeg toe aan de pan. Roerbak gedurende een zestal minuten. Kruid met peper en zout.
Versnijd ondertussen de champignons in plakjes of kwartjes en bak knapperig in olijfolie in een andere pan. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de plakjes parmaham krokant in een pan of droog in de oven.
Gaar de pasta volgens de instructies op de verpakking in lichtgezouten water.
Overgiet het witloof met de sojaroom en enkele eetlepels kookvocht van de pasta. Laat indikken tot een romig sausje. Werk af met peper, zout en nootmuskaat.
Serveer de spaghetti al dente met de witloofroomsaus, gebakken champignons, knapperige stukjes parmaham en eventueel nog enkele takjes tijm. Smakelijk!