Recepten.be

Pittige wortelgembersoep

Soep hoeft niet saai of klassiek te zijn, een soepje kan ook avontuurlijke smaken bevatten! Met wat gember en een pittig pepertje tover je wortelsoep om tot een een geheel nieuwe ervaring! Lekker en niet moeilijk.

GerechtHoofdgerecht, Soep, Voorgerecht
KeukenBelgisch, Oosters
GelegenheidVoor elke dag
Totale tijd< 30 minuten
Prijs< 2 euro, < 4 euro
Vlees/vis/vegVegetarisch
DieetGezonde recepten
NiveauBeginner

Servings	Prep Time
4personen	10minuten

Cook Time

20minuten

Servings	Prep Time
4personen	10minuten

Cook Time

20minuten

Ingredients

1klontje boter
1 uifijngesneden
3centimeter gemberfijngehakt of geplet
1 rode chilipeperZonder pitjes, fijngehakt.
5 wortelenGeschild en grofgesneden.
1 loskokende aardappelenGeschild en grofgesneden.
800ml groentebouillon
1 appelsienSap en zeste.
2eetlepels room
1plantje koriander
peper en zout

Instructions

Stoof de fijngesneden ui aan in een klontje boter. Voeg de fijngehakte gember en chilipeper toe. Laat nog even stoven op een middelmatig vuurtje.
Voeg de stukken wortel en aardappel toe. Kruid met peper en zout. Laat, met gesloten deksel, een tiental minuten stoven.
Voeg de bouillon en de appelsienzeste toe. Laat nog een kwartiertje rustig inkoken.
Mix de soep fijn met een staafmixer. Werk af met het sinaasappelsap en de room. Roer rustig en laat even warmen. Breng finaal op smaak met peper en/of zout naar wens.
Serveer met enkele takjes koriander en eventueel enkele stukjes chilipeper (let op: pikant). Smakelijk!

Recipe Notes

Je kan hier ook een behoorlijke maaltijdsoep van maken door reepjes gekookte kip toe te voegen. Lekker met een stukje brood.