VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.0/5 (4 votes cast)
Puree van knolselder met grijze garnalen (Pascale Naessens)
Dit is wederom een verfijnd maar verrassend eenvoudig recept met hele pure smaken van Pascale Naessens. Je kan het bovendien erg veelzijdig inzetten: van feestelijk voorgerecht tot eenvoudige lunch. Absoluut het proberen waard!
Servings Prep Time
4personen 15minuten
Cook Time
15minuten
Servings Prep Time
4personen 15minuten
Cook Time
15minuten
Ingredients
Instructions
  1. Schil de knolselder. Versnijd één vijfde in fijne stukjes, de rest mag in grovere delen versneden worden.
  2. Breng de grote stukken knolselder aan de kook in 700 ml water. Laat garen.
  3. Stoof ondertussen de kleine stukjes knolselder aan in een scheutje olijfolie tot ze mooi goudbruin zijn. Kruid met peper en zout.
  4. Mix de knolselder, eenmaal gaat, met het kookvocht en de room tot gladde, smeuïge puree. Breng op smaak met voldoende peper en zout.
  5. Serveer de warme puree in diepe borden met flink wat garnaaltjes, gebakken blokjes knolselder en gesnipperde bieslook. Smakelijk!
Recipe Notes

Een handige tip: je kan de knolselderpuree makkelijk een dag op voorhand maken. Zo kan je dit (voor)gerecht in een mum van tijd serveren!