Recepten.be

Oosterse komkommer-mangosalade

Zoet en zout combineren is een beproefde techniek om beide smaken te versterken en voor verrassende combinaties te zorgen. Dat weten ze ook in oosterse keukens: de eenvoudige en snelle salade met mango en komkommer is daar het perfecte voorbeeld van. Een uitstekend bijgerecht bij wokgerechten en sushi!

GerechtBijgerecht, Salade
KeukenAziatisch, Oosters
GelegenheidVoor elke dag
Totale tijd< 15 minuten
Prijs< 2 euro
Vlees/vis/vegVeganistisch, Vegetarisch
DieetGezonde recepten, Low-carb
NiveauBeginner

Servings	Prep Time
4personen	15minuten

Servings	Prep Time
4personen	15minuten

Ingredients

5cm gember
1teen knoflook
1mespunt chilivlokkenoptioneel
2 lente-uien
enkeletakjes koriander
4eetlepels sojasaus
1eetlepel sesamolie
1eetlepel rijstazijn
0,5 limoenuitgeperst
2 komkommer
2 mango
2eetlepels sesamzaadjes

Instructions

Start met de marinade: rasp het stukje gember en de knoflook teen fijn. Snipper de lente-uien en het merendeel van de koriander fijn en doe samen in een kommetje.
Roer er de sojasaus, sesamolie, rijstazijn en limoensap door. Voeg desgewenst ook een beetje chili toe voor een pittig accent. Laat de marinade enkele minuten rusten.
Snipper de komkommers in fijne plakjes. Schil de mango’s en versnijd in kleine, hapklare stukjes. Doe de komkommerschijfjes en mangoblokjes samen met de sesamzaadjes in een mengkom.
Overgiet met de marinade en roer goed om. Werk af met nog wat grof gesnipperde koriander. Smakelijk!

Recipe Notes

Wens je een erg frisse en knapperige salade? Serveer dan meteen na het bereiden. Je kan de salade ook wat langer later marineren: de komkommer zal dan de marinade opnemen en zacht worden. De smaken worden dan intenser maar je verliest wel wat beet.