Kippenstoofpotje met aubergine en tomaten (Colruyt)
Een malse kippenbout die rustig heeft mogen garen is in alle eenvoud een fantastische delicatesse. Je kan er bovendien talloze ingrediënten aan toevoegen. Het receptenteam van Colruyt koos in dit recept voor aubergine en tomaten: een mediterraan festijn voor elke dag!
Kruid de kippendijen met voldoende peper en zout. Bak ze goudbruin in olijfolie.
Versnijd ondertussen de sjalotten in 4, de gedroogde tomaten in reepjes, de tomaten en de aubergines in blokjes.
Voeg de sjalotten aan de gebruinde kippendijen toe. Laat één minuut aanbakken, voeg dan de rest van de groentjes toe.
Verkruimel het blokje groentebouillon over de kip en groentjes. Blus met de rode wijn, sojasaus en 1 dl water.
Breng het stoofpotje verder op smaak met laurier, marjolein en basilicum. Dek af en laat 30 minuten pruttelen. Roer nu en dan.
Werk het stoofpotje af eenmaal de kippendijen mals zijn met wat gesnipperde peterselie en desgewenst een plakje citroen per persoon. Serveer met pasta of brood. Smakelijk!