VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Spaghetti met kip en erwtenpesto (Colruyt)
Pesto kennen we dan wel het allerbeste als een groene saus op basis van basilicum, je kan het principe perfect toepassen met andere ingrediënten. Het kookteam van Colruyt maakt in dit recept een zachter smakende maar even smeuïge erwtenpesto. Heerlijk met gebakken kip, champignons en lekker veel spaghetti!
Porties Prep Tijd
4personen 15minuten
Kook Tijd
20minuten
Porties Prep Tijd
4personen 15minuten
Kook Tijd
20minuten
Ingrediënten
Instructies
  1. Breng de spaghetti aan de kook in licht gezouten water. Laat garen volgens de instructies op de verpakking.
  2. Breng een tweede pot licht gezouten water aan de kook. Gaar de diepgevroren erwtjes gedurende vijf minuten. Haal ze daarna meteen uit de pan, laat schrikken onder koud water en uitlekken.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan. Bak de kipfilets langs elke kant goudbruin aan. Kruid met peper en zout.
  4. Versnijd de champignons in vier. Voeg toe aan de aangebakken kipfilets. Dek af en laat ongeveer 12 minuten verder garen op een zacht vuur. Draai de kipfilets halverwege om.
  5. Mix de helft van de geblancheerde erwtjes met de blaadjes basilicum, munt, knoflook, geraspte Parmezaanse kaas en 1 dl olijfolie tot een smeuïge pesto. Breng voldoende op smaak met peper en zout.
  6. Meng de pesto samen met de rest van de erwten door de spaghetti. Versnijd de kipfilets in plakjes en verdeel ze samen met de champignons op de pasta. Smakelijk!
Notities

Eet je glutenvrij? Vervang dan de spaghetti door een glutenvrije variant. Alle overige ingrediënten in dit recept zijn glutenvrij.