In dit alledaagse en toch verrassende wokrecept kiezen we voor milde oosterse smaken bij een mals stukje roodbaars. Met paksoi, shiitake en paprika kiezen we voor een ruime waaier groentjes die prima past bij de typische smaakmakers zoals soja en kokos. Heerlijk als low-carb gerecht of met wat rijst!
Schik de visfilets in een ovenschaal. Besprenkel met peper, zout en een scheutje witte wijn. Laat op kamertemperatuur komen terwijl de oven opwarmt (160°) en je de groentes versnijdt.
Versnijd de sjalot in fijne reepjes en plet de teentjes knoflook. Versnijd de rode paprika in repen en de paksoi in grove stukken.
Schuif de stukken vis in een voorverwarmde oven (160°). Laat een kwartier garen.
Verhit ondertussen de arachideolie in een (wok)pan. Laat flink heet worden.
Fruit de sjalot, knoflook en chili. Roer goed zodat de knoflook niet aanbrandt.
Voeg de reepjes paprika, paksoi en shiitake toe. Roerbak enkele minuutjes zodat alles goed warmt maar voldoende knapperig blijft.
Roer sojasaus, rijstazijn, vissaus, groentebouillon en kokosmelk door de groentjes. Laat nog een minuutje inkoken. Kruid indien nodig verder bij met peper en/of zout.
Verdeel de warme groentjes met de saus over de borden. Schik daar de gebakken vis op. Werk af met koriander en sesamzaadjes. Smakelijk!