VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rodekool (Piet Huysentruyt)
Een niet te versmaden klassieker uit grootmoeders keuken: rodekool! Ook Piet Huysentruyt is dol op dit winterse gerecht met kruidige en zoete accenten. Benieuwd naar zijn basisrecept? Ontdek het hier!
Servings Prep Time
4personen 20minuten
Cook Time
1uur
Servings Prep Time
4personen 20minuten
Cook Time
1uur
Ingredients
Instructions
  1. Snipper de ui en stoof glazig in een klontje boter in een ruime stoofpot.
  2. Versnijd of rasp ondertussen de rode kool fijn. Je kan zelf beslissen hoe fijn je de rodekool wenst: sommigen houden bijvoorbeeld van wat meer structuur in het gerecht.
  3. Voeg de rode kool toe aan de toe. Breng op smaak met peper, zout en een snuifje kaneel.
  4. Overgiet de rode kool met een gulle scheut balsamico. Voeg ook een beetje water toe. Roer om.
  5. Breng de rode kool verder op smaak met wat honing en het kruidentuiltje. Dek af en laat een uur pruttelen op een zacht vuur.
  6. Schil ondertussen de appelen en versnijd in stukjes. Bepaal zelf wanneer je ze toevoegt: meteen opdat ze helemaal smelten, halverwege zodat er nog wat stukjes zijn of op het laatst zodat ze gaar maar nog knapperig zijn.
  7. Werk de rodekool, eenmaal helemaal gaar, naar wens verder af door een geschikte balans te zoeken tussen peper, zout, zuur (balsamico) en zoet (honing). Smakelijk!
  8. Serveer de rodekool met klassiekers van bij ons zoals worst of spek en gekookte of gebakken aardappelen. Smakelijk!
Recipe Notes

Piet heeft nog een extra tip voor wie extra diepgang in het gerecht wenst: voeg een versnipperde rode chilipeper toe (al dan niet met de zaadjes) wanneer je de ui aanstooft. Die pikante toets past prima bij de zoete smaak van rodekool.