In Italië weet men dat een goed gerecht tijd vraagt: enkel zo kunnen de smaken van verfijnde ingrediënten helemaal tot hun recht komen. Deze traditionele pasta met venkelworstjes en tomaat is een persoonlijke favoriet van Sofie Dumont. Het geheim? Laat de saus lekker lang pruttelen. Dit recept is bovendien een aanrader voor wanneer je bezoek over de vloer krijgt: makkelijk klaar te maken (ook voor een grotere groep), geschikt voor jong en oud én het soort gerechtje dat in alle eenvoud toch weet te verrassen!
Snipper de uien, knoflook en chilipepers fijn. Liever een milder gerecht? Gebruik dan wat minder chilipeper en/of verwijder de zaadjes.
Stoof alles aan in een scheutje olijfolie in een ruime kookpot. Roer de verse kruiden (basilicum, tijm en rozemarijn) door.
Halveer de verse kerstomaatjes en voeg toe. Laat rustig sudderen tot de tomaatjes beginnen te smelten.
Pel ondertussen de venkelworstjes en versnijd of scheur het gehakt in nonchalante stukjes. Die hoeven niet al te fijn te zijn.
Verhit een scheut olijfolie in een braadpan en bak de stukjes worst goudbruin. Blus dan met de rode wijn en roer alle aanbaksels goed los. Voeg daarna toe aan de tomaatjes.
Vul aan met de ingeblikte kerstomaatjes en breng op smaak met peper en zout. Laat de saus, bomvol smaak, minstens een uurtje (maar dat mag zeker langer) pruttelen.
Gaar de pasta volgens de instructies op de verpakking, let er op dat de pasta nog beet heeft. Giet af, roer onmiddellijk door de saus en serveer meteen met Parmezaanse kaas en nog wat basilicum. Smakelijk!