Feestelijk in alle eenvoud? Dan zijn coquilles (Sint-Jakobsnootjes) ontegensprekelijk een top-idee. De verfijnde en delicate smaak heeft immers weinig nodig. In dit recept houden we het bij een wolkje room, wat kaas en de het werk is voor de oven! Perfect als hapje of starter op een feestelijk moment!
Verwarm je oven voor op grill-stand. Dep de (indien nodig: ontdooide) coquilles droog. Schik er drie per persoon op een bordje of in een laag kommetje.
Kruid de coquilles met een snuifje peper en zout.
Snipper de lente-uien in fijne ringen. Bestrooi het merendeel over en rond de coquilles.
Overgiet de coquilles met wat room zodat er een laagje room rondom staat. Breng op smaak met peper, zout en een snuif nootmuskaat. Verdeel er tot slot de gemalen kaas over.
Schuif de bordjes onder de grill en laat 10 à 15 minuutjes gratineren, tot de room pruttelt en de kaas mooi goudbruin geworden is.
Bestrooi met de rest van de lente-uitjes en nog wat gesnipperde peterselie. Smakelijk.