Recepten.be

Pesto Genovese

De ultieme klassieker uit Italië: pesto! De originele, groene pesto komt uit Genua en blinkt uit in smakelijke eenvoud. Bovendien kan je werkelijk alle kanten uit met dit gerecht: bij pasta, als hapje, extra smaakmaker,… Breng een stukje Italië in je keuken met deze authentieke pesto Genovese.

GerechtAperitiefhapje, Bijgerecht, Hoofdgerecht, Pasta, Snack, Voorgerecht
KeukenItaliaans, Italian
GelegenheidVoor elke dag
Totale tijd< 15 minuten
Prijs< 4 euro
Vlees/vis/vegVegetarisch
NiveauBeginner

Porties	Prep Tijd
200gram	10minuten

Porties	Prep Tijd
200gram	10minuten

Ingrediënten

50gram verse basilicumblaadjesZo’n twee plantjes.
2teentjes look
100ml olijfolieExtra vergine, niet te scherp.
1eetlepel pijnboompitjes
40gram geraspte Parmezaanse kaas
10gram geraspte Pecorino
zout

Instructies

Stamp de look fijn met een snuifje zout in een vijzel.
Voeg de basilicumblaadjes stelselmatig toe en plet rustig maar grondig fijn.
Eenmaal de basilicum fijn is, doe je hetzelfde met de pijnboompitjes en de geraspte kaas. Werk af met de olijfolie en zorg voor een gladde, homogene massa. Doe er eventueel nog wat zout bij.
Geen vijzel of zin om alles handmatig te verwerken? Een blender/mixer kan net zo goed. Begin in dat geval met de harde en eindig met de zachte/vloeibare ingrediënten. Mix ook niet te hard of te lang.
Heerlijk met pasta, brood, in een soepje,… De mogelijkheden zijn eindeloos. Smakelijk!

Notities

Kan je niet onmiddellijk Pecorino-kaas vinden of vind je het wat stom om voor zo’n kleine hoeveelheid een stuk kaas te kopen? Geen probleem, gebruik dan gewoon wat meer Parmezaanse kaas. Anderzijds zorgt de Pecorino voor een fijne en volle smaak die je niet helemaal kan realiseren door enkel Parmezaanse kaas te gebruiken.