De lekkerste gerechtjes zijn vaak de simpelste: waar ruimte is voor eenvoudige, pure smaken. Denk maar aan die typische combinatie van mozzarella, tomaat en basilicum. De Britse tv-kok Nigella Lawson is er dol op! Toch houdt ze ook van variatie. Daarom bedacht ze deze originele versie met gremolata: een fris kruidenmengsel dat evengoed typisch is voor de Italiaanse keuken. De extra twist zit ‘m echter in de chilipeper: een verrassend lekkere combinatie met de zachte, smeuïge mozzarella. Heerlijk als apero, lunch of voorgerecht!
Laat de bollen mozzarella even uitlekken. Ontzaad ondertussen de chilipeper en hak samen met de zwarte olijven fijn.
Rasp de zeste van de citroen en plet het teentje knoflook. Doe samen met de chili, olijven, peterselie, olijfolie en zout in een kommetje. Roer goed om – de gremolata is klaar.
Versnijd de bollen mozzarella in plakjes van een halve centimeter dik. Verdeel ze op een serveerbord.
Lepel de gremolata over de plakjes mozzarella en serveer met knapperig brood of gewoon zo. Smakelijk!