Een traditionele pasta pesto die vers en volgens de regels van de kunst bereid wordt, is een geniaal gerecht dat staat als een huis. Daar hoeft niets aan te veranderen, zal elke Italiaan je terecht vertellen. En toch kan een kleine extra geen kwaad. In dit recept vullen we het geliefde basisrecept aan met een stukje tonijn en zongedroogde tomaatjes. De zomer op je bord!
Haal de tonijnsteaks uit de koelkast. Kruid met peper en zout. Laat op kamertemperatuur komen.
Pel de teentjes knoflook. Doe ze samen met een scheutje olijfolie in de pan waar je later de tonijnsteaks in zal bakken. Laat enkele minuten zachtjes fruiten zodat de knoflook zacht wordt en de olie op smaak komt.
Pluk de blaadjes basilicum en rasp de Parmezaanse kaas. Mix of kneus samen met de pijnboompitjes, teentjes knoflook en olijfolie tot een groene pesto. Breng voldoende op smaak met peper en zout.
Gaar de pasta volgens de instructies op de verpakking in gezouten water.
Giet de pasta, eenmaal al dente, af en roer er de pesto samen met nog een beetje kookvocht door. Houd warm.
Breng de pan met knoflookolie weer op temperatuur. Schroei de tonijnsteaks kort maar krachtig langs elke kant aan.
Versnijd de tonijnsteaks in plakjes. Bedruip met wat olie van de zongedroogde tomaatjes. Serveer met de pasta pesto, de tomaatjes, nog wat Parmezaanse kaas en enkele blaadjes basilicum. Smakelijk!