Recepten.be

Oostere rijstsalade met grijze garnalen

In dit recept ontdek je een heerlijk hapje dat ook kan dienen als lunch of bijgerecht. Onze eigenste grijze garnalen worden heerlijk gecombineerd met rijst die op smaak wordt gebracht met typische oosterse ingrediënten zoals kokos en koriander. Wereldkeuken van de bovenste plank!

GerechtAperitiefhapje, Lunch, Voorgerecht
KeukenAziatisch, Belgisch, Oosters, Wereldkeuken
GelegenheidFeestelijk, Speciale gelegenheid, Voor elke dag
Totale tijd< 30 minuten
Prijs< 6 euro
Vlees/vis/vegSchaaldieren, Vis
DieetGezonde recepten, Low-carb
NiveauBeginner

Servings	Prep Time
4personen	15minuten

Cook Time

15minuten

Servings	Prep Time
4personen	15minuten

Cook Time

15minuten

Ingredients

125gram basmatirijst
2eetlepels kokosmelk
100gram grijze garnalen
0,25 ijsbergsla
0,25 komkommer
0,5 geroosterde paprikavers of bokaal
enkeleblaadjes koriander
peper en zout

Instructions

Kook de rijst gaar in gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
Snipper ondertussen de ijsbergsla in fijne reepjes, versnijd de komkommer in kleine stukjes (brunoise) en de geroosterde paprika in stukjes.
Giet de gekookte rijst af en roer er meteen de kokosmelk door en laat absorberen. Voeg naar smaak meer of minder toe, zonder dat de rijst gaat zwemmen. Laat even afkoelen.
Meng de groentjes samen met de garnalen door de rijst.
Werk naar smaak af met vers gesnipperde koriander, peper en zout. Smakelijk!

Recipe Notes

De verhoudingen in dit recept gaan uit van een hapje, verdubbel de hoeveelheden als je er een lichte lunch of een volwaardige voorgerecht van wil maken.