Gevulde inktvis met rijst en chorizo (Sofie Dumont)
Geen zin in die typische barbecueschotels vol worst en satés? Dan is dit toffe recept van Sofie Dumont tip-top! Ze vult malse inktvis met rijst en pittige chorizo: een ware delicatesse bomvol smaak die je zo naar de Middellandse Zee voert. Geen tijd of zin om te barbecueën? Je kan dit gerecht ook in de oven klaarmaken.
Snijd de tentakels af de tubes. Kruid ze met piment d’espelette, zout en olijfolie. Schik in een schoteltje en laat garen op de barbecue.
Hak de gebakken tentakels samen met de chorizo fijn. Meng de tentakels en chorizo samen met de jus van het bakken door de rijst, peterselie, lente-ui, jalapeño-peper en een scheutje olijfolie. Kruid naar smaak verder af met peper en/of zout.
Dep de inktvistubes droog met keukenpapier. Wrijf in met citroensap.
Vul de inktvistubes met de pittige rijst. Laat daarna een tiental minuten roosteren op de barbecue (of op 220° in de oven).
Werk net voor het serveren af met peterselie, zeste van citroen en nog wat olijfolie. Smakelijk!