Recepten.be

Cappellini met spekjes, paprika en olijven (Colruyt)

Voor een lekkere pasta vol groentjes waar je het hele gezin mee laat smullen kan je rekenen op het kookteam van supermarkt Colruyt. De fijne cappellini (iets dunner dan spaghetti) past perfect bij de knapperige spekjes en smaakvolle paprikareepjes.

GerechtHoofdgerecht, Pasta
KeukenMediterraan
GelegenheidVoor elke dag
Totale tijd< 30 minuten
Vlees/vis/vegVarken, Vlees
Chef kokColruyt
NiveauBeginner, Gevorderd

Porties	Prep Tijd
4personen	15minuten

Kook Tijd

15minuten

Porties	Prep Tijd
4personen	15minuten

Kook Tijd

15minuten

Ingrediënten

400gram Cappellinifijne spaghetti
250gram gerookte spekreepjes
3blikken tomatenblokjes1200 gram
150gram paprikareepjesvers of diepvries
15 zwarte olijven (ontpit)
2 sjalottengesnipperd
2tenen knoflookgeplet
1eetlepel gedroogde basilicum
1eetlepel gedroogde tijm
1blad laurier
vers geraspte Parmezaanse kaas
olijfolie
peper en zout

Instructies

Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan. Bak de spekreepjes aan zonder dat ze uitdrogen.
Voeg de gesnipperde sjalot en knoflook toe. Laat mee fruiten.
Voeg de paprikareepjes en tomatenblokjes toe. Kruid met basilicum, tijm, laurier, peper en zout. Roer om en laat 20 minuten sudderen.
Gaar tegen het einde van de kooktijd de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
Voeg de olijven op het laatst aan de saus toe en kruid naar smaak bij met peper en/of zout.
Serveer de pasta in diepe borden met een flinke lepel saus erover. Serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas. Smakelijk!