VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.2/5 (6 votes cast)
Avocado pannenkoeken
De populariteit van de avocado is de laatste jaren enorm gestegen. Deze vrucht is niet alleen lekker, maar ook nog eens super gezond. Talrijke studies hebben aangetoond dat ze ongelofelijk voedzaam zijn want ze bevatten veel vezels en gezonde vetten. Het is dan ook niet gek dat avocado’s in veel verschillende gerechtjes worden gebruikt. Je kan ze bijvoorbeeld gebruiken om heerlijke pannenkoeken mee te maken!
Servings Prep Time
10-12pannenkoeken 10minuten
Cook Time
15minuten
Servings Prep Time
10-12pannenkoeken 10minuten
Cook Time
15minuten
Ingredients
Instructions
  1. Doe de avocado, banaan, eieren, plantaardige melk en zout in een blender of in een mengbeker. Voeg desgewenst vanillesuiker toe.
  2. Mix tot een fijn beslag met de blender of staafmixer.
  3. Voeg het (volkoren) meel bij het beslag en roer het geheel door elkaar. Mix het geheel desnoods nog met de blender of staafmixer.
  4. Verhit een beetje (olijf)olie in een koekenpan. Giet 3 kleine schepjes met een lepel of soeplepel in de pan en bak de pannenkoekjes. Draai de pannenkoekjes voorzichtig om wanneer er bubbeltjes verschijnen aan de bovenkant. Laat de andere kant ook 2 à 3 minuten bakken. Tip: let op dat het vuur niet te hoog staat!
  5. Serveer de pannenkoekjes naar wens met fruit, honing, confituur, siroop,… Smakelijk!
Recipe Notes

Je kan deze avocado pannenkoeken ook op een hartige manier serveren door er bijvoorbeeld spek en ei of spinazie aan toe te voegen.