VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 5.0/5 (1 vote cast)
Scampi’s in pestosaus met tomatenbulgur (Colruyt)
Dit smaakvolle recept van Colruyt kan je zowel inzetten als voor- en hoofdgerecht. De vele smaken maken dit een eenvoudig maar erg lekker gerechtje, ideaal op een zomerse dag.
Servings Prep Time
4personen 10minuten
Cook Time
20minuten
Servings Prep Time
4personen 10minuten
Cook Time
20minuten
Ingredients
Instructions
  1. Meng de tomatenstukjes met suiker, chili en wat zout. Leng aan met water tot 5dl tomatencoulis.
  2. Verhit een flinke scheut olijfolie in een kookpot en stoof de courgetteblokjes op een zacht vuur. Laat een handvol minuten stoven.
  3. Voeg de tomatencoulis toe, gevolgd door de bulgur. Dek af en laat een tiental minuten garen. Haal daarna van het vuur en laat nog een kleine tien minuten (afgedekt) rusten.
  4. Verhit ondertussen opnieuw wat olijfolie in een pan. Kruid de scampi met peper en zout en bak ze kort langs elke kant in de hete olie.
  5. Meng de room en pesto onder de gebakken scampi en laat twee minuutjes bakken. Werk naar smaak af met peper en/of zout.
  6. Serveer op elk bord een schepje saus, daarop wat bulgur en tot slot enkele scampi. Smakelijk!
Recipe Notes

De ingrediëntenverhouding is opgesteld als voorgerecht. Wil je er liever een hoofdgerecht van maken? Verdubbel dan het aantal personen.