Kabeljauwfilet met geroosterde paprikasaus en bulgur
Zocht je al een eeuwigheid naar het perfecte gerecht om elke week weer op je menu te zetten omdat het makkelijk en gezond is? Deze rokerige bulgur met paprikasaus en malse stukken kabeljauw is wat je zocht.
Verwijder de stelen en zaadjes van de paprika’s en versnijd grof. Leg samen met de tomaten, gepelde rode ui, sjalot en tenen knoflook in een lage ovenschaal.
Besprenkel met flink wat olijfolie en een snuif peper/zout. Schuif in een voorverwarmde oven (200°) en laat 20 tot 30 minuten roosteren.
Gaar ondertussen de bulgur volgens de instructies op de verpakking in gezouten water. Versnijd daarnaast de stukken kabeljauw in porties per persoon en laat op kamertemperatuur komen.
Doe de geroosterde groentjes in een blender. Voeg tomatenpassata, een beetje vers citroensap, oregano, basilicum, harissa, peper en zout naar smaak toe. Mix tot een gladde saus.
Giet de saus in een ovenschaal en roer er de gekookte bulgur door. Kruid de stukken vis met peper en zout, duw ze daarna in de bulgur.
Schuif de schaal in de oven (180°) en laat nog 10 à 15 minuten warmen tot de vis net gaar is. Werk daarna af met gesnipperde basilicum en enkele partjes citroen. Smakelijk!