VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Cheesecake met limoncello
Een fris maar zoet taartje waar je werkelijk iedereen en op elk moment van de dag mee kan plezieren? Dat is deze supereenvoudige ongebakken cheesecake die extra op smaak gebracht wordt met een beetje limoncello. Een heerlijk dessertje dat je meteen opnieuw zal willen maken!
Servings Prep Time
6personen 30minuten
Passive Time
2uur
Servings Prep Time
6personen 30minuten
Passive Time
2uur
Ingredients
Instructions
  1. Doe de zandkoekjes en pistachenootjes in een blender. Mix tot een fijne, zanderige structuur. Roer er de (gesmolten) boter door.
  2. Neem een ronde, hoge bak- of springvorm (24 cm diameter). Bekleed die met bakpapier.
  3. Maak een egale bodem met het koekjesmengsel. Druk stevig aan en laat even rusten in de koelkast zodat de boter weer kan opstijven.
  4. Verhit ondertussen de limoncello tot net onder het kookpunt. Los er de suiker in op.
  5. Laat daarnaast de blaadjes gelatine enkele minuten weken in koud water. Knijp uit en roer ze door de opgewarmde limoncello. Laat weer afkoelen.
  6. Klop de room op tot die de dikte heeft van yoghurt. Meng samen met de platte kaas (vol en halfvol), zure room en limoncello.
  7. Klop de eiwitten stijf en spatel zorgvuldig onder het kaasmengsel. Stort uit op de koekjesbodem en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
  8. Werk net voor het serveren af met een topping naar wens: rood fruit, fijnegehakte pistache, munt,… Smakelijk!