Liefhebbers van een klassieke aardappelsalade zullen hun hartje kunnen ophalen met deze smaakvolle en zomerse salade met gerookte zalm. Fris, knapperig en elegant. Een heerlijke lunch of een licht diner waar je weinig werk in moet steken.
Schrob de krieltjes schoon en halveer indien nodig tot hapklare stukken.
Kook de krieltjes gedurende een kwartier beetgaar in gezouten water.
Maak ondertussen de dressing: meng de yoghurt met het sap en de zeste van de citroen. Voeg flink wat zeezout, zwarte peper en een flinke scheut olijfolie toe.
Giet de gegaarde krieltjes af en doe in een mengkom. Bestrooi meteen met peper, zout en wat olijfolie. Laat vijf minuten rusten. Roer er dan de dressing door en laat afkoelen.
Schil ondertussen de komkommer, halveer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Versnijd in halve maantjes van een halve centimeter dik. Versnijd aansluitend het venkelloof grof.
Roer de stukjes komkommer en venkel samen met de basilicumblaadjes door de aardappelen. Roer goed door elkaar.
Verscheur de gerookte zalm in nonchalante stukjes. Werk er de salade mee af, gevolgd door enkele druppels olijfolie. Smakelijk!