Dit dessert is niet erg bekend in België, in Groot Brittanië is het echter een klassieker. Het is niet erg gemakkelijk, wanneer je de temperatuur niet goed controleert mislukt het snel. Maar eenmaal in de vingers zal je deze zoete maar frisse zonde vaak klaarmaken. Heerlijk met blauwe besjes!
Roer vervolgens de suiker met het citroensap, de eierdooiers en de gehele eieren. Klop tot een smeuïge creme op een zacht vuurtje – laat zeker niet te warm worden!
Laat de crème, eenmaal de dikte juist zit, terug wat afkoelen (tot zo’n 45°) en roer er dan de boter onder. Mix goed, eventueel met een staafmixer om wat luchtiger te maken.
Serveer warm, lauw of koud met een handje blauwe bessen, bestrooid met wat bloemsuiker.
Recipe Notes
Behalve blauwe bessen zijn ook frambozen erg lekker bij dit frisse dessertje.